ငါး နဲ႔ ျပဒါး
11 Jul 2016 1,492 Views
Intern ရုပ္ရွင္ ဇာတ္ကားမွာ မင္းသားႀကီး Robert De Niro က ညအခ်ိန္ပို အလုပ္လုပ္ေတာ့မယ့္ သူရဲ႕ အလုပ္ရွင္ Anne Hattaway ကို ခင္ဗ်ား အတြက္ ဆူရွီ(Sushi) ငါးထမင္းလိပ္ ဝယ္ေပးရမလား လို႔ ေမးလိုက္ေတာ့ Anne က ဟင့္အင္း က်မ ျပဒါးေတြ အမ်ားႀကီး စားထားၿပီးၿပီ No I had ate a lot of mercury already လို႔ ျပန္ေျဖလိုက္ပါ တယ္။ ဆိုလိုတာက ဆူရွီ ငါးထမင္းလိပ္ေတြ စားရင္း၊ ၿပီးေတာ့ တျခား ငါးဟင္းလ်ာေတြ စားသုံးရင္း သူဟာ ျပဒါးဓာတ္ေတြ အေျမာက္အျမား စားမိၿပီးၿပီ ဆိုတာကို ေျပာခ်င္ပုံ ရပါတယ္။ လူသားေတြ အစားအစာကို စားသုံးၾကရာမွာ အဓိက အားျဖင့္ ကစီဓာတ္(Carbohydrate) ၊ အသားဓာတ္ (Protein) နဲ႔ အဆီဓာတ္ (Fats) ေတြကို စားမိၾကပါတယ္။
အဲဒီအထဲက အသားဓာတ္မွာမွ အသားတိုး ေမြးျမဴေရး တိရစၦာန္ (Livestock Breeding) ဆိုတဲ့ ကြ်ဲ၊ ႏြား၊ ဝက္၊ ဆိတ္ ၊ သိုးက ရတဲ့ အသားဓာတ္ (Livestock Meat Proteins) နဲ႔ ေက်းငွက္ အသား (Poultry Meat) ဆိုတဲ့ ၾကက္၊ ဘဲ ၊ ငန္း ၊ ငုံး စတဲ့ ငွက္သတၱဝါေတြဆီက ရတဲ့ အသားဓာတ္(Poultry Meat Protein)၊ အဲဒါအျပင္ Marine and Aqua Food Protein ဆိုတဲ့ ငါး၊ ပုစြန္ ၊ ေရခ်ဳိ ေရငန္ ၊ ပင္လယ္စာ ေရလုပ္ငန္းထြက္ကုန္ေတြကရတဲ့အသားဓာတ္ရယ္လို႔ ရွိရာမွာ အဲဒီ တိရစာၦန္ေတြကရတဲ့ အသားဓာတ္ (Animal Kingdom Based Protein) ခ်င္းအတူတူ ငါး၊ ပုစြန္ ပင္လယ္စာက ရတဲ့ အသားဓာတ္ဟာ ပုိလို႔ က်န္းမာေရးကို အက်ိဳးျပဳေၾကာင္း အစားအစာနဲ႔ အာဟာရ ေဗဒ ပညာရွင္ေတြက ေျပာၾကား သေဘာတူၾကပါတယ္။ ငါး၊ ပင္လယ္စာေတြကို စားသုံးမႈကေနရရွိမယ့္ အက်ိဳးေက်းဇူးေတြက မ်ားလွပါ တယ္။ ပထမ အခ်က္အေနနဲ႔ ငါးစားသုံးမႈ က ရရွိတဲ့ ပရုိတိန္း အသားဓာတ္ရဲ႕ ဖြဲ႕စည္းမႈဟာ အမွ်င္ တစ္ရႈးမွ်င္(Tissue Fiber)မရွည္လ်ားတဲ့အတြက္ ႏူးညံ့ၿပီး အစာေၾကလြယ္ပါတယ္။
ဒုတိယ အခ်က္ကေတာ့ ငါးအဆီက ရရွိတဲ့ Omega – 3 နဲ႔ Omega – 6 တို႔ဟာ ခႏၶာကိုယ္ အတြင္းမွာ ရွိတဲ့ LDL Bad Cholesterol အဆီဓာတ္ကုိ ေခ်ဖ်က္ေပးၿပီး ေသြးလႊတ္ေၾကာ က်ဥ္းေျမာင္း မာက်စ္ ပိိတ္ဆို႔ျခင္း မွတဆင့္ ႏွလုံး ဆိုင္ရာ ေရာဂါမ်ား၊ ေလသင္ဓုန္း ျဖတ္ျခင္း၊ အသည္းနဲ႔ ေက်ာက္ကပ္ ေရာဂါမ်ား၊ အစာေခ် အဖြဲ႕နဲ႔ အူလမ္းေၾကာင္း ဆိုင္ရာ ေရာဂါ ေတြကုိ မျဖစ္ပြားေအာင္၊ ေလ်ာ့နည္းေအာင္ ကာကြယ္ေပးႏုိင္ပါတယ္။ ငါးရဲ႕ အသားထဲမွာ ပါဝင္တဲ့ Astaxanthin ဆိုတဲ့ ဓာတ္ပစၥည္းဟာ ေသြးလည္ပတ္မႈကို အားေကာင္းေစၿပီး ေယာင္ယမ္း နာ(Inflammation)ကုိ ကာကြယ္ေပးတဲ့ အျပင္ ငါးရဲ႕ အသားဓာတ္ထဲမွာ ရွိတဲ့ Anti-Oxidant ေအာက္စီဂ်င္ ဓာတ္တိုးမႈကို မျဖစ္ေအာင္ ကာကြယ္ေပးမႈက စားသုံးသူေတြကို လူ႔ ခႏၶာကိုယ္တြင္းရွိ Mitochondria ဆိုတဲ့ ဓာတ္ပစၥည္းရဲ႕ စြမ္းအားကို ျမွင့္တင္ေပး ၿပီး သက္ႀကီး သတိေမ့ေလ်ာ့ျခင္း ေရာဂါ Alzheimer’s disease နဲ႔ အာရုံေၾကာ တုံ႔ျပန္မႈ တုံ႔ေႏွးေရာဂါ Parkinson’s disease ကို ကာကြယ္ေပးပါတယ္။ ကမၻာေက်ာ္ ဟဲဗီးဝိတ္ လက္ေဝွ႔ ခ်န္ပီယံေဟာင္း မိုဟာမက္ အလီ ဟာ အဲဒီ Parkinson’s ေရာဂါမ်ိဳးကို ႏွစ္ေပါင္း ၃၀ ၾကာ ခံစာခဲ့ရၿပီး ၂၀၁၆ ခုႏွစ္ ဇြန္လကမွ အသက္ ၇၃ ႏွစ္ အရြယ္မွာ ကြယ္လြန္ သြားခဲ့ပါတယ္။ ငါးစားသုံးမႈေၾကာင့္ ခႏာကုိယ္အတြင္းက မလိုလားအပ္တဲ့ အဆီပုိေတြကို ဖယ္ရွား ေလ်ာ့က်ေစၿပီး ခႏၶာကိုယ္ အေလးခ်ိန္ တိုးၿပီးဝၿဖိဳးမႈ ျဖစ္မလာေအာင္၊ ပိန္ပါးသြယ္လ် လန္းဆန္း ေပါ့ပါးမႈရွိေအာင္ အက်ိဳးျပဳပါတယ္။
ငါးစားသုံးမႈဟာ တဖက္မွာ ဒီလို အက်ိဳးေက်းဇူးေတြ ရွိသလို အျခားတဖက္မွာလည္း ငါးရဲ႕ ခႏၶာကိုယ္ ထဲကတဆင့္ ေရာဂါ ပုိးမႊား အႏၱရာယ္ ကူးစက္ျခင္း ပဋိဇီဝ ေဆး ဓာတ္ၾကြင္းမ်ား စားသုံးမိရာက ေဆးမတိုးႏုိင္ျခင္း(Antibiotic resistance) နဲ႔ အဲဒီကတဆင့္ ဘက္တီးရီးယား ပုိးမႊား မ်ဳိးစိတ္အသစ္ ေပါက္ဖြားလာျခင္း ဓာတုပစၥည္း ဆိုင္ရာ ေဘးအႏၱရာယ္၊ အဲဒီကမွ ဆက္စပ္ေရာဂါပိုးမႊာ းအႏၱရာယ္မ်ား ဆက္ႏြယ္ျဖစ္ေပၚလာျခင္း၊ ေနာက္ဆုံးတခုကေတာ့ ငါးစားသုံးရာက ပါဝင္လာတဲ့ ျပဒါး၊ ေၾကး၊ အာဆင္းနစ္စတဲ့ သတၱဳေလးနဲ႔ ဓာတု ဓာတ္ၾကြင္းမ်ား ကူးစက္ရရွိျခင္း ျဖစ္ေစပါတယ္။ စက္မႈ လုပ္ငန္းေတြ ဖြံ႕ၿဖိဳးတိုးတက္လာၿပီး အၿပိဳင္အဆိုင္ လုပ္ကိုင္ၾကတဲ့ ဒီေန႔ ေခတ္ႀကီးမွာ အခ်ိန္လုၿပီး ထုတ္လုပ္ ေနၾကရာ က စက္မႈလုပ္ငန္းက ထြက္ရွိလာတဲ့ တဆင့္ ေရဆိုးေတြကုိ အခ်ိန္ေပးၿပီး သန္႔စင္ျခင္း မျပဳလုပ္ၾကေတာ့ဘဲ ၿပီးစလြယ္ စြန္႔ပစ္ၾကရာကေန ျမစ္ေခ်ာင္း အင္းအို္င္ထဲမွာ ရွင္သန္က်က္စားၾကတဲ့ ငါးအပါအဝင္ ေရေန သတၱဝါေတြ ဟာ အဆင့္ဆင့္ စားသုံး ရွင္သန္ၾကတဲ့ Food chain အစားအစာ ဆက္စပ္ သံသရာ ကတဆင့္ ေရေအာက္ ၾကမ္းျပင္ ေရညွိေတြကို ငါးက စားသုံးၿပီး ငါးေတြကို လူေတြက တဖန္ စားသုံးၾကရာမွာ အဲဒီ စြန္႔ပစ္ေရဆိုးမွာ ပါဝင္တဲ့ သတၱဳေလး (Heavy metals) ေတြ ထဲက ျပဒါးဓာတ္ Mercury ေတြဟာ ေရညွိေရေမွာ္ေတြနဲ႔ ဓာတ္ျပဳၿပီး အဆိပ္သင့္ေစတဲ့ (Methylmercury) အျဖစ္ေျပာင္းလဲသြားခါ တဆင့္ စားသုံးၾကတဲ့ ငါးသတၱဝါေတြနဲ႔ လူေတြရဲ႕ ခႏၶာကိုယ္ထဲမွာ စုေဆာင္း မ်ားျပားလာၿပီး ျပဒါး အဆိပ္သင့္ျခင္း Mercury Poisoning ျဖစ္ေပၚ ေစပါေတာ့တယ္။
ျပဒါး အဆိပ္သင့္ျခင္းဟာ ဦးေႏွာက္နဲ႔အာရုံေၾကာ စနစ္ကုိ ထိခိုက္ျခင္း၊ ၾကြက္သား သန္မာသန္စြမ္းမႈကို ေလ်ာ့နည္း ထိခိုက္ ေစျခင္း၊ အျမင္အာရုံ ၊ အၾကားအာရုံ ၊ စကားေျပာဆိုမႈနဲ႔ ပူးေပါင္းနားလည္ လုပ္ကိုင္မႈ တို႔ကို ထိခိုက္ေစပါ တယ္။ မ်ဳိးပြားျခင္းနဲ႔ သေႏၶသား ကေလးငယ္မ်ား ႀကီးထြားမႈကိုလည္း ထိခိုက္ေစတာေၾကာင့္ ကိုယ္ဝန္ေဆာင္ မိခင္မ်ား၊ ေမြးကင္းစ ကေလးငယ္မ်ားကို ႏုိ႔တိုက္ထိန္းေက်ာင္းေသာ မိခင္မ်ား၊ အရြယ္မေရာက္ေသးေသာ ကေလးမ်ားနဲ႔ အငွား ႏုိ႔တိုက္ မိခင္မ်ားဟာ ငါးစားသုံးမႈကို အလြန္သတိထားၿပီး ေမြးျမဴေရး ငါး၊ ျမစ္ေခ်ာင္း အင္းအိုင္ထဲက ငါး အစား ပင္လယ္ငါး (Seafood) မ်ားကိုသာစားသုံးသင့္ပါတယ္။ ျပဒါး အဆိပ္သင့္ျခင္းဟာ ခႏၶာကိုယ္ ခုခံမႈ စနစ္(Immune System) ကုိလည္း ခုခံအား က်ဆင္းေစတာေၾကာင့္ အဲဒီကတဆင့္ ကူးစက္ေရာဂါ မ်ဳိးစုံကုိ လြယ္လင့္တကူ ကူးစက္ ရရွိေစႏုိင္ပါတယ္။
က်ေနာ္တို႔ ေန႔စဥ္ ဝယ္ယူ စားသုံးေနၾကရတဲ့ ေစ်းထဲက ငါး၊ ပုစြန္ေတြမွာ ျပဒါးဓာတ္ အဆိပ္ (Methylmercury) ပါဝင္မႈ ရွိမရွိ ၊ မည္မွ် ပါဝင္သည္ကို တိုင္းတာ စစ္ေဆးႏုိင္ျခင္း၊ စက္မႈလုပ္ငန္း ေရဆိုး စြန္႔ထုတ္ျခင္းကို သတ္မွတ္ခ်က္ ပတ္ဝန္းက်င္ ထိန္းသိမ္းေရး ဥပေဒနဲ႔အညီ မၾကပ္မတ္ႏုိင္သေရြ႕ေတာ့ စားသုံးသူေတြဟာ ငါးစားသုံးမႈကတဆင့္ ျပဒါး အဆိပ္သင့္ျခင္း အႏၱရာယ္ကို ေရွာင္ရွားၾကဖို႔ မလြယ္ကူပါဘူး ဆိုတဲ့အေၾကာင္း တင္ျပလိုက္ပါတယ္။ ။ ေဒါက္တာ စိုးခိုင္သည္ အစားအစာ ေဘးကင္း လုံၿခံဳေရး(Food Safety) ႏွင့္ ပတ္သက္ၿပီး အႀကံေပး လုပ္ကိုင္ေနသူ (Food Safety Consultant and Management) တဦး ျဖစ္ပါသည္။
Credit : http://mobile.irrawaddy.com/
